【引语】盈珑操盘
蔡澜先生曾说：“活着，大吃大喝也是对生命的一种尊重。”他一生洒脱，以笔墨记录人间烟火，用幽默化解生活琐碎。即便斯人已逝，他笔下那份对生活的热爱、对快乐的追寻，依然如茶香般绵长，浸润人心。在这篇旅墨饮茶记中，蔡澜以轻松笔触，讲述了一段因茶而起的“折腾”与乐趣。没有茶盅的旅途，看似不便，却意外地打开了一扇通往生活智慧的窗——原来，真正的快乐，不在于形式完美，而在于心境从容。愿你我在这杯“半是茶叶半是水”的茶中，品出属于自己的那份随性与自在。
茶在心间
要出远门，当然要准备好茶叶，至于要不要带个茶盅，犹豫了一阵子。
拿个蓝花米通去吧。茶叶铺的老板陈先生说：“这种茶盅随时可以买到，打破了也不可惜。”对惯于旅行的人，行李中的每一件物品都计算过，判断是否必需，方携之。沏茶总不会是个问题吧？最后决定，还是放弃了茶盅。
这一来可好，往后的一些日子，这个决定带来许多麻烦，但也有无尽的乐趣。
展开剩余77%到达墨西哥，第一件事便是找滚水。我的天，当地人是不用的。他们根本就不喜欢喝茶，只爱咖啡。咖啡并非冲的而是煮的，一锅锅地炮制，便没有多余的滚水了。
滚水的西班牙语是“agua caricante”，“水热”的意思。拼命向人家要“水热”“水热”。他们不知道我要“水热”干什么，结果也依了我，跑到厨房去生火，他们没有水壶或水煲，用个煮汤用的锅子，把水煮沸了交给我。
拿到房间把茶叶撒进去盈珑操盘，根本谈不上沏茶，简直是煮茶，真是暴殄天物。
对着这锅茶怎么办？也不能把嘴靠近锅边喝，烫死人。只有倒入水杯。“砰”的一声，玻璃杯破了，差点把手割。
第二天，忍不住去买了个原始型电水壶，此种简单的电器，墨西哥卖得真贵，三百六十港币。
有了电水壶没有茶壶怎么办？这次不敢直接冲滚水入玻璃杯，但也不能将茶叶扔进电水壶里呀！
想了半天，有了，从行李中拿出一个小热水瓶来，这是我出外景必备的工具。有一次在冰天雪地的韩国雪岳山中，梳妆师傅细彭姑爬上雪山时还带着个热水瓶，我嫌她累赘，想不到拍到一半，快冻僵时，她从热水瓶中倒出一杯铁观音来给我，令我感动不已。从此之后，我向她学习，每到外景地前先沏好一壶茶，让最勤快的工作人员欣赏欣赏。
把茶叶放进热水瓶，再将滚水倒进去，用牙刷柄隔着茶，第一泡倒掉，再次注入热水。
沏出来的茶很浓，好在用的是普洱，要是铁观音就太苦涩了。饮用时倒进杯中，茶叶渣跟着冲出来，半杯茶水半杯叶，也只有闭着眼睛喝了。
演员跟着来到，先是黎明把我的电热水壶借去泡公仔面。还给我时，叶玉卿又来拿去。这一借，没完了，我也不好意思为了一个小热水壶和人家翻脸，算了，另想办法。
走过一家手工艺品商店，哈哈，被我找到了一个茶壶，画着古印第安人抽象的蓝花，很是悦目，即刻买下来。
再到超级市场去进货，想多买一个热水壶盈珑操盘，但是被香港来的工作人员一下子买光。小镇上，再也难找到。
索性全副武装，购入一个电炉，再买个铁底瓷面的锅，一方面可以煮水，一方面又能煮食。
回到小房间，却找不到插座头：灯是壁灯，电风扇挂在天花板上，只有洗手间那个插电须刨子的能够勉强使用。
水快沸，心中大乐，这次只许成功不许失败。把茶叶装入茶壶，注入滚水。
准备好茶杯，倒茶进去。又是半杯茶叶半杯水的一杯茶。原来买的是咖啡壶而不是茶壶。注水口大，没有东西隔着，所以有此现象。
经过几番折腾，后悔当初不把那个茶盅带来，中国人发明的茶盅实在简单方便实用，到现在才知道它的好处。
终于，在五金铺中指手画脚，硬要他们卖给我一小方块铁纱，店员干脆说：“不要钱，送给你。”
老大欢喜地把那片铁纱拿回酒店，贴在咖啡壶内注水口上，这一来，才真正地享受到一杯好茶。
在没有喝茶习惯的国家中，我遭了好些罪。上次在西班牙，向他们要滚水的时候，他们把有汽的矿泉水煮给我，泡出来的茶有股亚摩尼亚味，恐怖至极。
之后，我已不要求什么铁观音、普洱，只要有立顿黄色茶包已很满足。没有滚水？好，要杯咖啡，再把三个茶包扔进去浸，来杯“鸳鸯”算了。
我们这次的外景，最大享受是回到旅馆，每个人都把他们的临时泡茶工具拿出来，你沏一杯，我沏一杯，什么茶都不要紧，只要不是咖啡就行。喝入口，比什么陈年白兰地更加美味。
日本的茶道，那不过是依据陆羽的《茶经》去做，很多人骂他们只注重仪式，但也是悠闲生活的一个方面呀！台湾人冲工夫茶更是愈来愈繁复，先用一个竹夹子把小茶盅中的茶叶夹出来，再来个小竹筒盛新茶装入，沏后倒入一大杯，再注入几杯，把空杯闻了一闻，再喝茶。说什么这才是真正的茶道。他们看轻日本人和香港人的喝茶方式，认为台湾产的冻顶乌龙，才真正叫作茶。
茶，要是一定那么喝，已失去茶的意思。
茶，是用来解渴的，用什么方式都不应该介意和歧视。在没有任何沏茶工具之下做出来的茶，才能进入最高的境界。
《你一定要快乐啊》
蔡澜 著
新华出版社2024年12月
定价：45.00元
原文转自：新华出版社盈珑操盘
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